Qué es
Es el nivel de ventas en el que no ganás ni perdés: tus ingresos cubren exactamente tus costos. Todo lo que vendas por encima es utilidad.
La fórmula
Punto de equilibrio = costos fijos del mes ÷ (1 − costo variable %)
Los costos fijos son los que pagás vendas o no vendas (alquiler, sueldos base, servicios). El costo variable es el porcentaje de cada venta que se va en insumos y otros gastos que dependen de las ventas.
Un ejemplo
Si tus costos fijos son USD 6.000 al mes y por cada dólar vendido gastás 35 centavos en insumos (35%), tu punto de equilibrio es 6.000 ÷ 0,65 ≈ USD 9.230 al mes. Todo lo que pases de ahí, es margen.
Por qué mirarlo seguido
- Te dice si tus precios y tus costos son sostenibles.
- Te ayuda a decidir si podés abrir un turno más o contratar a alguien.
- Cambia cuando cambian tus costos: conviene recalcularlo, no una vez al año.
RestaurApp lo calcula por vos
Con tus costos fijos cargados y tu food cost real, el sistema te muestra tu punto de equilibrio y qué tan cerca estás en el mes, sin planillas. Leé también sobre el food cost.
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