Los indicadores que importan
- Food cost: qué porcentaje de tus ventas se va en ingredientes.
- Costo de personal: qué parte de tus ventas se va en mano de obra.
- Prime cost: la suma de ambos. Es la cifra que más pesa en tu margen.
- Ticket promedio: cuánto gasta en promedio un cliente (o por comensal).
- Rotación de mesas: cuántas veces se ocupa una mesa por turno.
- Punto de equilibrio: cuánto tenés que vender para cubrir tus costos.
- Mermas y cancelaciones: cuánto se pierde o se anula.
El problema de calcularlos a mano
Recolectar ventas, costos, horas y stock en planillas lleva días, y para cuando tenés el número ya es tarde para reaccionar.
RestaurApp te los muestra al día
Todos estos indicadores se calculan con los datos que ya generan tu caja, tu cocina, tu inventario y tu personal, por el período que elijas y por sucursal o consolidados. Y podés preguntarle a tu negocio con lenguaje natural mediante el asistente de inteligencia artificial.
- Semáforos que te muestran qué está bien y qué necesita atención.
- Sin planillas ni datos duplicados.
- Alertas cuando un indicador se sale de rango.
Más sobre food cost y punto de equilibrio.
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